6 cách chưng yến ngon, bổ dưỡng cho người già, người bệnh

Chưng yến không phải công đoạn khó nhưng với mỗi đối tượng, độ tuổi thì bạn cũng cần biết cách làm sao cho đúng để người sử dụng có thể hấp thu được tối đa chất dinh dưỡng có trong nguồn thực phẩm cao cấp, quý giá này. Vậy sau đây, hãy cùng Zii Yến học 6 cách chưng yến ngon, bổ dưỡng cho người già, người bệnh nhé!

CÁC CÁCH CHƯNG YẾN NGON, BỔ DƯỠNG CHO NGƯỜI GIÀ, NGƯỜI BỆNH

Có rất nhiều món ăn bổ dưỡng có thể chế biến từ tổ yến thô nguyên chất kết hợp với một số nguyên liệu quý khác để giúp người già bồi bổ, phục hồi sức khỏe. Sau đây, Zii Yến sẽ gợi ý một số công thức chế biến món yến sào đặc biệt thích hợp với người cao tuổi, người bệnh.

6 cách chưng yến ngon, bổ dưỡng cho người già, người bệnh

1. Cách chưng yến với đông trùng hạ thảo

Chuẩn bị

• Tổ yến: 5gr yến tinh chế hoặc 20gr yến tươi
• Đông trùng hạ thảo: 1 – 2 con
• Đường phèn: 1 – 2 thìa nhỏ (tùy khẩu vị)

Cách làm

• Bước 1: Công đoạn đầu tiên phải làm là sơ chế yến (nếu dùng yến tươi), ngâm để yến mềm và nở ra rồi tách thành sợi, vớt ra để khô nước. Đông trùng hạ thảo bạn cũng rửa sạch và để ráo nước.
• Bước 2: Bạn cho khoảng 200ml nước vào nồi, cho đường phèn vào đun sôi đến khi đường tan chảy hoàn toàn, sau đó thêm tiếp đông trùng hạ thảo vào đun cùng đường phèn cho chín thì tắt bếp.
• Bước 3: Giai đoạn này, bạn chưng yến sào đã sơ chế trước đó với cốc chưng yến trong khoảng 20 – 30 phút, sau đó mở nắp đổ nốt hỗn hợp nước đường, đông trùng hạ thảo vào khuấy đều, chưng tiếp trong 5 phút là đã xong.

Cách chưng yến với đông trùng hạ thảo- Zii Yến

2. Cách chưng yến sào với táo đỏ, hạt sen, nhãn nhục, bạch quả và đường phèn (yến chưng tứ bảo)

Chuẩn bị

• Tổ yến: 5gr yến tinh chế hoặc 20gr yến tươi
• Hạt sen: 30gr
• Táo đỏ khô (táo tàu): 5 – 8 quả
• Nhãn nhục: 2 thìa nhỏ (khoảng 4 – 5 miếng cùi)
• Bạch quả: 5gr
• Đường phèn: 1 – 2 thìa nhỏ (tùy theo khẩu vị của mỗi người)

Cách chưng yến sào với táo đỏ, hạt sen, nhãn nhục, bạch quả và đường phèn (yến chưng tứ bảo)

Cách làm

• Bước 1: Đầu tiên, bạn thực hiện quy trình sơ chế, ngâm yến như đã miêu tả ở phần đầu bài, sau đó tiếp tục chuẩn bị các nguyên liệu khác. Đối với nhãn nhục khô, bạn ngâm vào nước ấm để chúng nở đều, mềm, sau đó rửa sạch lại cùng các nguyên liệu khác.
• Bước 2: Tiếp đến sẽ là công đoạn chế biến hạt sen. Nếu bạn chuẩn bị hạt sen khô thì phải ngâm trước với nước ấm trong 45 phút, sau đó rửa lại rồi cho vào nồi đun cùng một chút nước để hạt sen chín mềm. Với hạt sen tươi, bạn tách vỏ, loại bỏ tim sen bằng tăm (để không có vị đắng), rửa thật sạch rồi cho vào nồi đun với lượng nước vừa đủ. Hạt sen tươi sẽ nhanh mềm hơn nên bạn chú ý điều chỉnh thời gian đun phù hợp, không để hạt sen bị nhũn.
• Bước 3: Theo dõi thấy hạt sen đã có dấu hiệu mềm, bạn cho táo đỏ, nhãn nhục, bạch quả và một ít đường phèn (độ ngọt tùy chỉnh) vào đun tiếp, lưu ý khi đun bạn nên để lửa nhỏ để các loại hạt chín đều. Bạn theo dõi cho đến khi nào cảm thấy phần hạt chín, phần nước tiết ra từ hạt trong quá trình đun cũng hòa quyện với nhau thì tắt bếp.
• Bước 4: Lúc này, bạn cho yến sào vào riêng một chén sứ có nắp, thố chưng hoặc dùng bát và đĩa đậy, chưng cách thủy trong vòng khoảng 30 phút. Lưu ý, lượng nước trong nồi chỉ nên ngập khoảng 80% chén/bát/thố để đảm bảo nước không tràn vào yến trong quá trình sôi.
• Bước 5: Công đoạn cuối cùng, bạn cho yến sào đã chưng vào hỗn hợp hạt sen, táo đỏ, nhãn nhục, bạch quả và đun tiếp thêm khoảng dưới 5 phút, thế là bạn đã có ngay một chén yến chưng tứ bảo thơm ngon dùng để bồi bổ cho người già, người bệnh rồi đó.

Yến chưng tứ bảo thơm ngon, hấp dẫn- Zii Yến

3. Cách chưng yến với táo đỏ, hạt sen, câu kỷ tử, đường phèn

Chuẩn bị

• Tổ yến: 5gr yến tinh chế hoặc 20gr yến tươi
• Hạt sen: 30gr
• Táo đỏ khô (táo tàu): 5 – 8 quả
• Câu kỷ tử: 10gr
• Đường phèn: 1 – 2 thìa nhỏ (tùy theo khẩu vị của mỗi người)

Cách làm

Về cơ bản, cách chưng yến với táo đỏ, hạt sen, câu kỷ tử và đường phèn giống với công thức làm yến chưng tứ bảo phía trên, chỉ thay nguyên liệu nhãn nhục, bạch quả bằng hạt câu kỷ tử. Bạn có thể tham khảo cách chế biến ở phần công thức phía trên nhé.

Cách chưng yến với táo đỏ, hạt sen, câu kỷ tử, đường phèn

>> Xem thêm:  Zii Yến – Địa chỉ bán tổ yến sào Khánh Hòa tại Hải Phòng, chất lượng số 1 

4. Cách chưng yến với hạt sen, lá dứa

Chuẩn bị

• Tổ yến: 5gr yến tinh chế hoặc 20gr yến tươi
• Hạt sen: 30gr
• Lá dứa: 5 lá
• Đường phèn: 1 – 2 thìa nhỏ (tùy theo khẩu vị của mỗi người)

Cách làm

• Bước 1: Bước đầu tiên, bạn sơ chế và ngâm yến, loại bỏ tạp chất rồi để cho ráo nước.
• Bước 2: Hạt sen khô bạn ngâm với nước ấm trong 45 phút, sau đó rửa sạch và lại cho vào nồi nấu cùng nước đến khi chín mềm. Nếu dùng hạt sen tươi thì bạn bóc vỏ, bỏ tim sen, rửa sạch rồi cho nước vào đun chín. Lá dứa lúc này bạn cũng rửa sạch, cắt thành từng khúc rồi cho vào đun chung với hạt sen để phần nước tiết ra từ lá tạo độ thơm ngon, thanh mát cho hỗn hợp.
• Bước 3: Yến sào đã rửa khô, bạn chưng cách thủy trong 20 – 30 phút thì đổ hỗn hợp hạt sen lá dứa vừa làm vào trộn đều, đun tiếp trong 5 phút là có thể tắt bếp và sử dụng luôn.

Cách chưng yến với hạt sen, lá dứa- Zii Yến

5. Cách chưng yến với táo đỏ, hạt chia và đường phèn

Chuẩn bị

• Tổ yến: 5gr yến tinh chế hoặc 20gr yến tươi
• Táo đỏ khô: 5 – 8 quả
• Hạt chia: 1 thìa nhỏ
• Đường phèn: 1 – 2 thìa nhỏ (tùy khẩu vị)

Cách làm

• Bước 1: Bạn sơ chế yến, ngâm yến rồi tách thành sợi, để khô ráo nước.
• Bước 2: Tiếp theo, bạn cho khoảng 300ml nước và 1 – 2 thìa đường phèn vào đun sôi cho đường tan ra, sau đó cho tiếp táo đỏ khô vào và để bếp nhỏ lửa. Công đoạn này sẽ giúp chất ngọt trong táo tiết ra và táo được mềm hơn khi dùng.
• Bước 3: Phần yến vừa được sơ chế, bạn cho vào trong thố chưng hoặc chén sứ có nắp để chưng cách thủy trong khoảng 30 phút, sau đó mở ra cho thêm hỗn hợp táo đường vừa làm, hạt chia vào chung và khuấy đều. Cuối cùng, bạn chưng tiếp 5 – 10 phút cho đến khi thấy hạt chia nở ra thì tắt bếp, bắc ra ngoài là có thể sử dụng luôn.

Cách chưng yến với táo đỏ, hạt chia và đường phèn- Zii Yến

6. Cách chưng yến với saffron và mật ong