Nội dung
Yến sào là thực phẩm bổ dưỡng tuyệt vời của tự nhiên có thể đem đến cho chúng ta một sức khỏe dồi dào, tươi trẻ, trạng thái tinh thần vui tươi, an tịnh, thanh nhàn. Thế nhưng với những người ăn chay phải tuân thủ chế độ ăn kiêng khem nghiêm ngặt thì có thể dùng tổ yến được không? Ăn chay uống nước yến được không? Bằng những phân tích dưới đây, Zii Yến sẽ giúp bạn có được câu trả lời.
Thế nào là ăn chay?
Chế độ ăn uống của con người cực kỳ đa dạng tùy vào đặc điểm văn hóa, tôn giáo, tâm lý và sức khỏe của từng người mà họ lựa chọn chế độ ăn thường hoặc chế độ ăn chay.
Ăn chay là gì?
Ăn chay hay còn gọi là ăn lạt, ăn trai là chế độ ăn chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như rau củ, trái cây. Tuyệt đối kiêng kỵ các thực phẩm từ động vật, các loại thịt, hải sản, các thực phẩm có được do quá trình bắt bớ, giết mổ.
Một số trường phái ăn chay còn kiêng cả trứng, sữa và mật ong nhưng một số khác cho phép những thực phẩm này. Cũng vì lẽ đó mà nhiều người cảm thấy phân vân không biết rằng “Liệu ăn chay có uống nước yến được không”.
Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chỉ ra rằng ăn chay là một cách để xây dựng lối sống lành mạnh và học cách kiên nhẫn để kiểm soát thói quen ăn uống của bản thân. Và hơn hết chế độ ăn này thường giúp chúng ta có một cuộc sống thanh thản, an nhàn.
Người ăn chay thường dễ thiếu chất gì? Nên ăn gì để bổ sung?
Ăn chay có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là với những người mắc các bệnh tiểu đường, tim mạch, huyết áp, người muốn giảm cân.
Nhưng chế độ ăn uống tưởng chừng lành mạnh này cũng là nguyên nhân khiến người ăn chay thường thiếu một số vi khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Có 4 nhóm chất người ăn chay thường hay bị thiếu hụt:
Sắt
Sắt là một nguyên tố vô cùng quan trọng đối với cơ thể vì nó hình thành haemoglobin trong tế bào hồng cầu. Haemoglobin là chất có màu đỏ trong thành phần của máu, nó có vai trò đưa oxy đi khắp cơ thể.
Sắt cũng giúp cơ bắp tạo ra năng lượng, hệ miễn dịch chắc khỏe và giúp trí não minh mẫn. Vì vậy khi thiếu sắt, bạn thường dễ bị đau đầu, hoa mắt, mất tập trung, khả năng miễn dịch kém và chậm phát triển ở trẻ nhỏ.
Thịt đỏ và cá là 2 nguồn thực phẩm cực kỳ giàu sắt nhưng nó lại cấm kỵ đối với người ăn chay. Vì vậy, họ có thể bổ sung sắt bằng cách ăn nhiều bông cải xanh, ngũ cốc nguyên hạt, hạt mè, hạt điều, đậu nành.
Canxi
Canxi là nguyên tố giúp duy trì và phát triển khung xương, răng và các chức năng cơ bắp, tim và hệ thần kinh. Thiếu canxi nhất là thiếu canxi ở trẻ nhỏ ăn thuần chay cực kỳ nguy hiểm vì nó đẫn dến nguy cơ chứng bệnh loãng xương, xương giòn, dễ gãy.
Để bổ sung canxi vào cơ thể, người ăn chay nên uống sữa và bổ sung chế phẩm từ sữa vào thực đơn của mình như sữa chua, phô mai, hoặc đậu nành và các thực phẩm từ đậu nành cũng rất giàu canxi.
I ốt
I ốt rất cần thiết để cơ thể tạo ra thyroxine, loại hoóc môn tuyến giáp có vai trò điều hòa tốc độ trao đổi chất của cơ thể và quá trình phát triển của hệ thần kinh trung ương.
Dấu hiệu điển hình nhất của chế độ ăn uống thiếu I ốt là bệnh bướu cổ hoặc suy tuyến giáp với các biểu hiện mệt mỏi, lờ đờ, cơ bắp yếu, trí nhớ kém, trầm cảm, tăng cân, rụng tóc khô da và một số trạng thái khác.
Người ăn chay dễ bị thiếu I ốt do đó nên nêm thức ăn bằng muối I ốt thay cho muối thông thường và cũng nên cân nhắc các loại rau bông cải xanh, bắp cải, ngô, khoai lang trong chế độ ăn.
Vitamin B12
Vitamin B12 còn có tên gọi là cobalamin, cần thiết trong quá trình tạo ra hồng cầu, AND, axit béo và một số chất dẫn truyền thần kinh quan trọng.
Vitamin B12 thường có nhiều trong các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Cho nên nếu thường xuyên ăn chay hoặc ăn chay trường bạn sẽ có nguy cơ cao bị thiếu vitamin B12.
Thiếu B12 cực kỳ nguy hiểm, trong trường hợp nghiêm trọng có thể ảnh hưởng đến một số chức năng thần kinh như cảm giác tê bì tay chân, các vấn đề về vận động, trí nhớ kém, rối loạn thị giác, thường có bệnh về đường tiêu hóa.
Nếu không thể ăn thịt để bổ sung vitamin B12 thì bạn nên uống sữa và ăn trứng để đảm bảo cơ thể có đầy đủ nguồn vitamin thiết yếu này.
Vậy người ăn chay có uống nước yến được không?
ĂN CHAY DÙNG TỔ YẾN ĐƯỢC KHÔNG?? là vấn đề đang có 2 luồng ý kiến hoàn toàn trái ngược nhau:
– Một nhóm cho rằng yến sào không có những đặc trưng, tính chất như thịt, hải sản, trứng, sữa và cũng không chứa chất béo động vật. Do đó, người ăn chay hoàn toàn có thể sử dụng tổ yến như một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, bù đắp lại cho sự thiếu hụt trong thành phần dinh dưỡng của thức ăn chay.
– Bên cạnh đó còn có một luồng ý kiến cho rằng tổ yến được làm từ dãi của chim yến, nó không phải là một thực phẩm thuần chay. Chưa kể trong quá trình khai thác tổ yến còn có nhiều hành động không nhân văn, liên quan đến sát sinh. Điều này đi ngược lại với tôn chỉ và mục đích của cộng đồng chay, cho nên tổ yến không thể dùng để ăn chay.
Như vậy ăn CHAY DÙNG TỔ YẾN ĐƯỢC KHÔNG?? tùy thuộc vào quan điểm và cách nhìn nhận đánh giá của mỗi người. Bên cạnh đó, trường phái ăn chay mà bạn theo đuổi cũng có ảnh hưởng lớn đến việc có nên ăn yến sào hay không.
Với những ai đang ăn chay trường 100%, ăn chay với mục đích tu tập, ăn chay bảo vệ động vật thì chỉ nên dùng những thực phẩm thuần chay – thuần thực vật. Không nên ăn tổ yến khi không biết rõ nguồn gốc, cách khai thác tổ yến có nhân văn hay không.
Ngược lại, với những ai theo trường phái ăn chay kỳ, ăn chay bán phần hoặc chế độ ăn chay có trứng sữa,… thì có thể xem tổ yến như một nguồn dinh dưỡng bổ sung rất tốt cho sức khỏe.
Quan điểm của Zii Yến về việc “Ăn chay uống nước yến được không” đó là:
Xoay quanh câu hỏi ăn chay uống nước yến được không? Hay hái tổ yến có ác không? Với kinh nghiệm nhiều năm nuôi yến, chúng tôi có một vài nhận định như sau.
Đầu tiên, bản chất của tổ yến là được làm từ nước dãi của con chim yến sắp đẻ trứng, ban ngày chim mẹ đi kiếm ăn và ban đêm quay về xây tổ, chiếc tổ này sẽ kết dính rất chặt vào vách đá trong các hang động ngoài tự nhiên hoặc trụ gỗ ở nhà nuôi yến.
Thông thường giá trị vòng đời của 1 tổ chim yến chỉ kéo dài khoảng 3 – 4 tháng từ khi chim đẻ trứng đến lúc chim non rời tổ.
Vậy điều gì sẽ xảy đến tiếp theo khi chim non rời tổ? Đặc tính của chim yến là mãi xây tổ ở cùng một khu vực nên mới có chuyện con người có thể nuôi yến trong nhà.
Thế nhưng có một đặc điểm ít ai biết là dù chiếc tổ cũ còn nguyên vẹn thì chim yến vẫn sẽ nhả dãi ra chồng lên lớp cũ để xây một chiếc tổ hoàn toàn mới cho đứa con tiếp theo của mình.
Như vậy ĂN CHAY DÙNG TỔ YẾN ĐƯỢC KHÔNG??
Chỉ cần hái tổ yến vào thời điểm chim non đã bay đi thì hoàn toàn không ảnh hưởng gì đến loài chim này. Hái tổ yến theo cách này hoàn toàn nhân văn và hơn nữa ở một mặt nào đó còn góp phần bảo vệ sự phát triển bền vững của chim yến.
Bởi vì, ở ngoài tự nhiên, chim yến làm tổ trong các hang động ngoài biển khơi hoang dã, số lượng chim không ngừng tăng lên trong khi hang đá vẫn như cũ. Vậy nếu không hái tổ yến, tổ yến cứ thế lớp sau chồng lên lớp trước. Vậy còn diện tích nào cho những chú chim trưởng thành làm tổ cho những đứa con của mình?
Nếu cứ như vậy, khi chim non lớn lên nó sẽ chọn làm tổ dưới thấp sát mặt biển, khi đó cả tổ yến, trứng yến và chim yến non rất dễ đối mặt với nguy hiểm do sóng biển cuốn trôi hay các loài cá săn mồi nguy hiểm khác.
Kết lại:
Nếu bạn lo ngại vấn đề ăn tổ yến ảnh hưởng đến sự sinh tồn của loài chim yến, liên quan đến sự sát sinh thì tốt nhất hãy chọn mua tổ yến nuôi nhà ở một địa chỉ uy tín, nơi chăm nuôi và hái tổ yến một cách khoa học, nhân văn, bảo vệ chim yến thì hoàn toàn có thể tự tin dùng tổ yến như một thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe và an lạc trong tâm hồn, không sợ vấp phải tôn chỉ mục tiêu của cộng đồng chay và của chính bản thân mình.
Công dụng của yến sào đối với người ăn chay
Mỗi người ăn chay theo một cách khác nhau, có nhiều trường phái khác biệt như đã phân tích bên trên. Trong đó, nhóm ăn chay trường bên cạnh tận hưởng nhiều lợi ích của chế độ thuần chay đem lại thì cũng có một số mặt hạn chế, nhất là với những người có thể lực yếu kém, sức khỏe kém, người mới ốm dậy mà ăn chỉ toàn thực vật sẽ rất khó để phục hồi.
Vì vậy, bổ sung yến sào vào khẩu phần ăn là rất cần thiết, giúp bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể, đặc biệt là protein chất lượng cao với hàm lượng lớn chiếm đến 45 – 50%/ 100gr tổ yến.
Công dụng chủ yếu của yến sào đối với người ăn chay chủ yếu là hỗ trợ bổ sung thêm nhiều dưỡng chất quý giá mà chế độ thuần chay thường không có hoặc rất hạn chế, giúp tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng.
Liều lượng yến nên ăn và cách ăn yến sào trong chế độ ăn chay
Bởi vì chế độ ăn chay kiêng tất cả sản phẩm từ động vật và việc giết mổ, do đó không thể chế biến tổ yến thành những món như gà hầm tổ yến, súp yến bồ câu non được. Thay vì vậy, bạn có thể chọn các món ăn thuần thực vật kết hợp cùng yến sào như yến sào chưng đường phèn, chè hạt sen tổ yến,…
Bạn cũng nên ăn yến sào vào lúc bụng đói (có thể ăn ngay khi vừa mới ngủ dậy hoặc ăn trước khi đi ngủ tầm 1 tiếng) để hấp thu dưỡng chất từ yến tốt nhất.
Về liều lượng yến sào, nên ăn yến cách ngày, ăn 2 – 3 lần / tuần với lượng 3 – 5 gram / lần là đủ. Ăn yến phải duy trì lâu dài, ăn dần dần thì các dưỡng chất mới phát huy tốt công dụng.
